I Norcini, i lavoratori delle carni dei maiali, sono coloro a cui dobbiamo il sapore del Prosciutto di montagna che oggi abbonda sulle nostre tavole. Proprio dal nome degli abitanti di Norcia ha preso il nome di chi, con passione e destrezza, riusciva a dare il giusto apporto di spezie ai prodotti stagionati. Sarà possibile assaggiare i prodotti più tipici della zona, dal pregiato Tartufo Nero di Norcia, fino al Prosciutto IGP di Norcia, con i più salutari e tradizionali legumi da sempre presenti nel territorio (la lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, il Farro di Monteleone, la cicerchia e la roveja), i vari tipi di formaggi locali, tra cui il pecorino, il misto o il formaggio di mucca, e lo Zafferano Purissimo di Cascia.
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